Muscolo post. c/osso – Geretto

Il geretto è formato da un fascio di tredici fibre muscolari ricavato dalla parte superiore della gamba in corrispondenza della tibia. Le fette di carne ottenute da questo taglio hanno una  forma circolare  e sono  forate al centro  da un osso che contiene il midollo, per questo il taglio è più conosciuto come osso buco .