Guancia Stagionata

13,90€

La Gota è il nome dialettale toscano che indica la guancia. Prodotta dalla guancia fresca del maiale sottoposta allo stesso processo di salatura del prosciutto, mediante l’uso della concia toscana con aglio fresco, sale, pepe e spezie. Dopo circa 15/20 giorni viene “accarezzato” con il pepe macinato e posto a stagionare per circa 1 mese per acquisire il sapore della spezia nera. La pasta all’amatriciana o la carbonara alla romana hanno bisogno di un solo ingrediente: la Gota.

Categoria: SKU: S01.100

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